_ управления рестораном – совокупность и соподчиненность взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих
Вопрос посетителя
Точная фиксация времени приезда и отъезда клиентов чрезвычайно важна при системе гостиничного обслуживания по
(*ответ*) американскому плану
японскому плану
континентальному плану
европейскому плану
Требуемую площадь для обслуживания посетителей зала в ресторане с эстрадой и танцплощадкой следует принимать по норме на 1 место
(*ответ*) 2,0 кв.м
3 кв. м
1 кв.м
1.8 кв.м
Форма обслуживания, при которой все закуски и напитки официанты подают гостям с блюда или подноса в банкетном зале, называется
(*ответ*) банкет-коктейлем
банкетом- «а парт»
коктейль-фуршетом
банкет фуршетом
Франшизы в сфере ресторанного бизнеса продают (продает)
(*ответ*) франчайзер и мастер франчайзи
только мастер франчайзи
роялти и франчайзер
только франчайзи
_ банкетной службы несет ответственность за подготовку залов к обслуживанию, сервировку, столов и обслуживание гостей официантами и барменами в соответствии с требованиями этикета
(*ответ*) Менеджер
_ проверки ресторанов проводятся на основании в соответствии с планами, утвержденными руководителями контрольно-надзорных органов
(*ответ*) Плановые
_ рекламы ресторана – всемерно способствовать поддержанию и увеличению постоянного потока посетителей в данной заведение, отличающееся неповторимым колоритом, разумными ценами, вкусной кухней и хорошим обслуживание
(*ответ*) Цель
_ ресторана – документ, содержащий основные положения создания нового ресторана
(*ответ*) Концепция
_ ресторана – способность ресторана удовлетворять постоянно изменяющиеся вкусы потребителей на продукцию и услуги в обстановке отдыха и развлечений
(*ответ*) Тема
_ риски связаны с такими факторами, как: уменьшение размеров и емкости рынка, снижение платежеспособного спроса потребителей, появление новых конкурентов
(*ответ*) Коммерческие
_ – метод определения квалификации работников и потребности в развитии управленческих и профессиональных знаний
(*ответ*) Аттестация
_-план ресторана – план хозяйственной деятельности ресторана на ближайший период и на перспективу в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов
(*ответ*) Бизнес
_ американский план – это план, при котором туристы могут выбрать номер в комплексе, соответственно, с двухразовым питанием и одноразовым питанием
(*ответ*) Модифицированный
_ бизнес – это интегрированная сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и управлением ресторана и направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услугах, а также на получение прибыли
(*ответ*) Ресторанный
_ внутреннего трудового распорядка ресторана – правила, отражающие общие причины взаимодействия сотрудников в ресторане, определяющие понятие трудовой дисциплины, личную ответственность работников за совершение нарушений
(*ответ*) Правила
_ предприятия – это все работники, учитываемые в списочном составе предприятия общественного питания
(*ответ*) Персонал
_ риски связаны с нарушением производственного циклам по различным причинам, с задержками в поставе сырья и товаров
(*ответ*) Производственные
_ управления рестораном – совокупность и соподчиненность взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определенный функции
(*ответ*) Структура
Ответ эксперта
Точная фиксация времени приезда и отъезда клиентов чрезвычайно важна при системе гостиничного обслуживания по
(*ответ*) американскому плану
японскому плану
континентальному плану
европейскому плану
Требуемую площадь для обслуживания посетителей зала в ресторане с эстрадой и танцплощадкой следует принимать по норме на 1 место
(*ответ*) 2,0 кв.м
3 кв. м
1 кв.м
1.8 кв.м
Форма обслуживания, при которой все закуски и напитки официанты подают гостям с блюда или подноса в банкетном зале, называется
(*ответ*) банкет-коктейлем
банкетом- «а парт»
коктейль-фуршетом
банкет фуршетом
Франшизы в сфере ресторанного бизнеса продают (продает)
(*ответ*) франчайзер и мастер франчайзи
только мастер франчайзи
роялти и франчайзер
только франчайзи
_ банкетной службы несет ответственность за подготовку залов к обслуживанию, сервировку, столов и обслуживание гостей официантами и барменами в соответствии с требованиями этикета
(*ответ*) Менеджер
_ проверки ресторанов проводятся на основании в соответствии с планами, утвержденными руководителями контрольно-надзорных органов
(*ответ*) Плановые
_ рекламы ресторана – всемерно способствовать поддержанию и увеличению постоянного потока посетителей в данной заведение, отличающееся неповторимым колоритом, разумными ценами, вкусной кухней и хорошим обслуживание
(*ответ*) Цель
_ ресторана – документ, содержащий основные положения создания нового ресторана
(*ответ*) Концепция
_ ресторана – способность ресторана удовлетворять постоянно изменяющиеся вкусы потребителей на продукцию и услуги в обстановке отдыха и развлечений
(*ответ*) Тема
_ риски связаны с такими факторами, как: уменьшение размеров и емкости рынка, снижение платежеспособного спроса потребителей, появление новых конкурентов
(*ответ*) Коммерческие
_ – метод определения квалификации работников и потребности в развитии управленческих и профессиональных знаний
(*ответ*) Аттестация
_-план ресторана – план хозяйственной деятельности ресторана на ближайший период и на перспективу в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов
(*ответ*) Бизнес
_ американский план – это план, при котором туристы могут выбрать номер в комплексе, соответственно, с двухразовым питанием и одноразовым питанием
(*ответ*) Модифицированный
_ бизнес – это интегрированная сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и управлением ресторана и направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услугах, а также на получение прибыли
(*ответ*) Ресторанный
_ внутреннего трудового распорядка ресторана – правила, отражающие общие причины взаимодействия сотрудников в ресторане, определяющие понятие трудовой дисциплины, личную ответственность работников за совершение нарушений
(*ответ*) Правила
_ предприятия – это все работники, учитываемые в списочном составе предприятия общественного питания
(*ответ*) Персонал
_ риски связаны с нарушением производственного циклам по различным причинам, с задержками в поставе сырья и товаров
(*ответ*) Производственные
_ управления рестораном – совокупность и соподчиненность взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определенный функции
(*ответ*) Структура
