Что являлось основой питания кубанской казачьей семьи? Почему?
Вопрос пользователя
Что являлось основой питания кубанской казачьей семьи? Почему?
Ответ эксперта
Основой питания казачьей семьи был хлеб. Продукты животноводства, овощеводства, рыболовства, садоводства также играли существенную роль. Большая часть продуктов была произведена на собственной земле Белый пшеничный хлеб был особой гордостью кубанцев. Выпечка хлеба была наиболее трудоёмкой работой. Поэтому его заготавливали впрок, на несколько дней вперёд. Хлеб выпекали из кислого теста на дрожжах, которые приготовляли из хмеля. Пёкся хлеб в печи на чисто выметенном поду -зимой в хате, а летом — — во дворе, в кабыце. Позже появились жестяные формы для выпечки. Важнейшее место в рационе занимали разнообразные каши, варили их на воде или молоке, жидкие и густые. Довольно много употребляли гороха и фасоли. Очень распространено было подсолнечное масло.
