Почему портятся продукты питания? Назовите основные способы обработки продуктов для предупреждения гниения и принципы,
Вопрос от пользователя
Почему портятся продукты питания? Назовите основные способы обработки продуктов для предупреждения гниения и принципы, на которых они основаны.
Ответ от эксперта
1) Гниение пищевых продуктов вызывают бактерии гниения.
2) Для предупреждения гниения необходимо замедлить размножение бактерий на продуктах питания. С этой целью осуществляют термическую обработку продуктов. Высокая температура (при кипячении, стерилизации, пастеризации) убивает бактерий. Низкие температуры (при замораживании) замедляют их размножение. Высушивание продуктов не позволяет бактериям легко усваивать находящиеся там питательные вещества.
