Объясните различие в строении твердых и жидких жиров.
Вопрос пользователя
Объясните различие в строении твердых и жидких жиров.
Ответ эксперта
В состав триглицеридов твёрдых жиров входят, в основном, остатки высших насыщенных карбоновых кислот, а в состав жидких жиров — остатки ненасыщенных карбоновых кислот.