Назовите наиболее распространенные ногайские блюда. Известны ли вам их аналоги в кухне других народов
Вопрос от пользователя
Назовите наиболее распространенные ногайские блюда. Известны ли вам их аналоги в кухне других народов
Ответ от эксперта
«Национальная кухня».
Употребляли ногайцы мясо — молочные блюда, мясо (говядину, баранину, конину) варили, вялили или коптили. Готовили бешбармак (мясо с лапшой), калжа (лапша из курятины) кавардак (жареное мясо с луком), шашлык, колбасы: например, «казы» — — конская колбаса, кувурмаш (жареная конская колбаса), тарама («мужская еда»), кунырма (ягнятина жареная); пельмени, варили уху. Популярны были каши различные виды сыров, пироги, яичница, инкал (род галушек). Говоря о различных мучных изделий, нельзя не упомянуть о тех традиционных изделиях, которые широко используют ногайцы в своем питании. Среди них особое место занимают ногайские «боурсаки» (обжаренные круглые лепешки).
Из напитков употреблялись ногайский чай с добавлением молока, сметаны, перца, соли, кумыс, айран, буза и др. Своеобразно готовится «ногашай» (ногайский чай), имеющий хорошие вкусовые качества. Еду готовили в доходных казанах. Похожие блюда знаю у казахов.
