Классификация белков по составу

Простые (протеины)

Сложные (протеиды)

Состоят только из остатков аминокислот

• Альбумины -растворимы в воде (альбумин сыворотки крови)
• Глобулины – нерастворимы в воде, но растворимы в водных растворах солей (антитела)
• Глутелины — растворимы в разбавленных растворах щелочей; нерастворимы в нейтральных водных и солевых растворах и в спирте (белки семян злаков).
• Проламины -растворимы в 60—80%-ном водном этиловом спирте(белки семян злаков);
• Протамины- белки, отличающиеся высоким содержанием аминокислот (содержатся в ядрах сперматозоидов рыб и птиц, где они связаны с ДНК).
• Гистоны – основные ядерные белки, связанные с хроматином

Кроме остатков аминокислот, включают соединения другой природы

• Металлопротеиды – содержат атомы металлов
• Нуклеопротеиды – соединены с нуклеиновыми кислотами
• Фосфопротеиды – содержат остатки фосфорной кислоты (казеин)
• Гликопротеиды – соединены с углеводами (муцин)
• Хромопротеиды – содержат пигменты (фитохром)
• Липопротеиды – содержат липиды