Как устроена зерновка пшеницы? Где в ней откладываются запасные питательные вещества? Каков их химический состав?
Вопрос от пользователя
Как устроена зерновка пшеницы? Где в ней откладываются запасные питательные вещества? Каков их химический состав?
Ответ от эксперта
1.Плодовые оболочки; семенные оболочки; алейроновый слой эндосперма; щиток; почечка; зародыш; зачаточные корешки; эндосперм; хохолок.
2. Эндосперме – в запасающей ткани.
3. В зерне пшеницы содержится 11…20 % белка, 63…74 % крахмала, около 2 % жира и столько же клетчатки и золы. Важнейшие показатели, характеризующие качество пшеницы, — содержание в зерне белка и клейковины. Содержание белка определяет характер использования пшеницы. Например, для хлебопечения требуется зерно с содержанием белка 14… 15 %, для изготовления макаронных изделий — 17… 18 %.
