Какие уровни структурной организации белков существуют? Какие химические связи обусловливают различные уровни структурной организации белковых молекул?
Вопрос пользователя
Какие уровни структурной организации белков существуют? Какие химические связи обусловливают различные уровни структурной организации белковых молекул?
Ответ эксперта
Молекулы белков могут принимать четыре вида пространственной формы (конформации). Первичная структура белковой молекулы представляет собой линейную последовательность аминокислот в полипептидной цепи. Именно эта структура определяет все другие структуры молекулы. Вторичная структура имеет вид спирали, витки которой стабилизируются многочисленными водородными связями между остатком карбоксильной группы одной аминокислоты и остатком аминогруппы другой аминокислоты, удаленной от первой на четыре аминокислотных остатка. Третичная структура представляет собой глобулу, образующуюся в результате компактной укладки спирали. Эту структуру стабилизируют четыре типа связей: водородные, ионные, S—S-связи («дисульфидные мостики»), а также гидрофильно-гидрофобные взаимодействия между разными частями молекулы в водной среде. Третичной структурой определяется специфичность белковых молекул, их биологическая активность. Некоторым белкам с третичной структурой свойственно образовывать четвертичную структуру — агрегат из нескольких глобул. Эту сложную структуру стабилизируют в основном силы межмолекулярного притяжения и в меньшей степени — водородные и ионные.
