Какие продукты питания оберегают от порчи и как это делают
Вопрос посетителя
Какие продукты питания оберегают от порчи и как это делают
Ответ эксперта
Продукты горячего и холодного копчения (мясные и рыбные) хранятся дольше благодаря тому, что из них удаляют воду и создают дополнительные внешние слои защиты.
Засаливание, маринование и сбраживание являются химическими способами обработки продуктов.
В пищу добавляются также искусственные консерванты, например, бензоат натрия.
При консервировании мясо и овощи укладывают в герметически закрытые банки и подвергают тепловой обработке.
Хранение пищи в прохладном месте (5°С ) позволяет сохранять ее несколько дольше обычного, хранение при температуре ниже нуля (5°С) значительно увеличивает срок пригодности продукта.
Вакуумные упаковки тоже являются одним из способов продлить срок хранения.
