Известно, что липиды нерастворимы в воде. Какие особенности строения молекулы этих веществ обеспечивают их нерастворимость?
Вопрос пользователя
Известно, что липиды нерастворимы в воде. Какие особенности строения молекулы этих веществ обеспечивают их нерастворимость?
Ответ эксперта
В составе липидов присутствуют остатки жирных кислот, содержащих множество СН2-групп. Поэтому липиды гидрофобны — стремятся избежать взаимодействия с водой
