Если долго жевать корочку черного хлеба, то его кисловатый вкус сменяется сладким. Почему?
Вопрос пользователя
Если долго жевать корочку черного хлеба, то его кисловатый вкус сменяется сладким. Почему?
Ответ эксперта
Корочка черного хлеба делается сладкой при долгом жевании потому, что крупные молекулы крахмала, входящие в состав хлеба, под влиянием ферментов слюны расщепляются на некоторое число молекул сахара