Почему при варке ягодного варенья предпочитают пользоваться деревянной мешалкой?

Вопрос посетителя

Почему при варке ягодного варенья предпочитают пользоваться деревянной мешалкой?

Ответ эксперта

Уравнение теплопроводности было впервые записано Фурье великим французским математиком и физиком, который придерживался, популярной в начале XIX века теории теплорода, поэтому уравнение в общем виде было записано вначале на основе опытных данных. Несмотря на необоснованность исходных предпосылок, в ряде частных случаев они оказались достаточными для построения теории. Если рассматривались термодинамические системы постоянного объёма, находящиеся при неизменном давлении, то явления теплопроводности протекают так, как если бы теплота было неким веществом, перемещаемым в пространстве со всеми истекающими очевидными последствиями. Никаких источников тепла и стоков, только перемещение. При постоянстве объёма тепло уместно отождествлять с внутренней энергией вещества. Фурье полагал, при выводе уравнения, что тепло передаётся только путём теплообмена, конвекция и лучеиспускание отсутствуют. Постоянство объёма освобождало от рассмотрения перемещения вещества. Такие условия позволили рассматривать распространение тепла как течение жидкости, т.е. использовать методы, наработанные к тому времени в гидродинамике, т.е. практически развивать механический подход.

image_pdfСкачать ответimage_printРаспечатать решение
0

Добавить комментарий

Похожие вопросы от пользователей